手工装好香胀的工具有那些 手工香制作视频
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一、手工装好香胀的工具有那些
1.。将猪小肠洗干净，猪肠衣用温水洗净哦！
手工灌香肠的做法，自己怎么灌香肠
2
猪后腿肉，有肥有瘦的5kg左右，去皮洗净控掉水分
手工灌香肠的做法，自己怎么灌香肠
3
后腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉将通过竹筒灌过肠内，以此为准掌握大小了
手工灌香肠的做法，自己怎么灌香肠
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以5kg肉的配料：盐150克，醪糟汁200克，白酒50克，五香料粉4克，花椒粉5克，辣椒粉40克，胡椒粉6克，味精、白糖各10克，猪肠衣适量，竹筒1个。
加盐、白酒拌匀、腌渍约10分钟，再将醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖后与猪肉拌匀腌渍。
手工灌香肠的做法，自己怎么灌香肠
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把肠衣一头用棉线扎紧，另一头套入竹筒，将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内，直至灌饱满。
手工灌香肠的做法，自己怎么灌香肠
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边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气，防止胀破肠衣，灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。
手工灌香肠的做法，自己怎么灌香肠
7
将灌好的香肠挂在通风处吹干即可，也可以晾干后再用茅草、柏芽等原料熏制香肠，效果更佳。灌好的香肠挂在日晒通风处，晾晒一周以上，就可以吃了。
手工灌香肠的做法，自己怎么灌香肠
注意事项
香肠一般春节前两个月制作，过年的时候就可以拿来招待亲朋好友了！
家里没有竹筒的，可以选用矿泉水瓶口那头将肉一点点灌入。
边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气，防止胀破肠衣
二、手工香肠怎么做？
[原料/调料]
后腿肉切丁 1200公克
肠衣 适量
漏斗 1个
酒 3大匙
五香粉、胡椒粉 各1/3小匙
糖、香油 各2大匙
蒜末 2大匙
[制作流程]
1.肠衣泡水备用，肉丁与腌料充份拌匀，冷藏约2小时。
2.漏斗底部套入肠衣，灌入肉丁，可用筷子辅助，将肉丁塞入肠衣中，大约肠衣还留下1小段时，在尾部打结。将其他肉丁灌入肠衣中，一一完成备用。
3.每隔6公分即为1节，在节处扭转肠衣，至香肠尾端即可。
4.用小火将香肠蒸熟，然后用少量的油把香肠煎出香味，等凉后再切片，排入盘中，可搭配青蒜段一起食用。
自己制作不加防腐剂及硝，所以要趁早食用。
三、香肠制作需要哪些设备
首先要知道香肠制作工艺流程，然后才能选择用什么设备，而且看你是工业生产还是家庭制作，如果是工业生产的话，下面的流程和设备看能不能帮助你
香肠生产工艺：
绞肉→ 配料混合搅拌→ 冷藏腌制→ 充填打结→ 干燥→ 包装
所需设备：
绞肉机
混合搅拌机(真空混合搅拌机)
连续式真空定量充填自动打结机(油压充填机或绞肉充肠机)
香肠干燥机
真空包装机
四、手工灌香肠的做法，自己怎么灌香肠
工具/原料
猪小肠、猪后腿肉
竹筒
方法/步骤
隔壁一老太太每年都自己在家灌香肠，猪小肠是老太太问卖肉的老板要的，没花钱的。将猪小肠洗干净，猪肠e799bee5baa6e59b9ee7ad衣用温水洗净哦！
猪后腿肉，有肥有瘦的5kg左右，去皮洗净控掉水分
后腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉将通过竹筒灌过肠内，以此为准掌握大小了
以5kg肉的配料：盐150克，醪糟汁200克，白酒50克，五香料粉4克，花椒粉5克，辣椒粉40克，胡椒粉6克，味精、白糖各10克，猪肠衣适量，竹筒1个。
加盐、白酒拌匀、腌渍约10分钟，再将醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖后与猪肉拌匀腌渍。
把肠衣一头用棉线扎紧，另一头套入竹筒，将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内，直至灌饱满。
边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气，防止胀破肠衣，灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。
将灌好的香肠挂在通风处吹干即可，也可以晾干后再用茅草、柏芽等原料熏制香肠，效果更佳。灌好的香肠挂在日晒通风处，晾晒一周以上，就可以吃了。
END
注意事项
香肠一般春节前两个月制作，过年的时候就可以拿来招待亲朋好友了！
家里没有竹筒的，可以选用矿泉水瓶口那头将肉一点点灌入。
边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气，防止胀破肠衣
五、手工小香肠怎么做？
主料：
猪肉2000克（肥瘦肉按自己喜欢的比例就可以，也可以全部都放瘦肉）、肠衣
调料：
奥尔良烤鸡调料110克、盐10克、干淀粉200克、黑胡椒碎（粉也可以）2~3大勺、混合香草1大勺、高度白酒20克
调料说明：
因为奥尔良烤鸡料是辣的，我用的量做出来的香肠是微辣的，如果喜欢吃辣的，可以按照烤鸡料上面给出的腌制比例全部放奥尔良烤鸡料，盐就不用再放了；这款小香肠还能吃出黑胡椒的味道，黑胡椒也是根据个人的喜好来决定放不放或放的量的多少，我用的是现磨的黑胡椒碎，味道比较浓郁）、香草没有可以不放、高度白酒是用来调味和杀菌的，做好的香肠没有酒味。
工具：
灌肠用的绞肉机（没有可以用纯净水瓶，做法请点击：)、棉线绳
具体做法：
1、将肉切成小块或者是买来的肉馅（不要买现成的，最好是自己选肉洗完再让店家绞碎）用料理机搅成细腻的肉泥（这种香肠肉泥越细腻越好）放入盆中，加入白酒顺着一个方向搅拌均匀；
2、将干淀粉放入200克清水搅成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀；
3、放入烤鸡料、黑胡椒、香草、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲，将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上，搅好的肉泥非常的粘稠，可以取一勺放入煎锅中煎一下尝一下味道；
备注：
我因为是不知应该放多少调料味道才合适，所以只能边放调料边尝试，如果是已经知道了放入调料的具体数量，就可以在肉块或肉馅中放入全部调料和淀粉糊拌匀，在直接分次将其放入料理机中搅成肉泥，这样更方便省事。
4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，将一整根肠衣都套在灌肠的圆筒上，一定要先搅出一丁点肉，在往上套肠子会更容易；
6、然后用勺子往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了。最好两个人一起操作，会更省事，一个人放肉摇动摇把，另一个人将肠衣用手轻轻握住控制它的向下的速度，这样灌出来的肠子会饱满；
7、可以先将肠衣的底部打个结，边灌肠边按照10厘米左右的长度捏一下肠衣留出系绳的位置，也可以一根肠子全部灌完后，再将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，肠子灌得不紧也不松的程度就可以；
8、将每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候空气的排除；
9、将灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮变干即可以；
10、将香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟，不过煮的掌握不好火候容易将肠衣弄破，而蒸的就不会，我蒸的肠子没有一点肠衣的破损；
11、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子，将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存，吃之前拿出来化冻后可以在平锅中煎一下吃，也可以直接冷冻着上蒸锅蒸一下，还可以直接放入微波炉加热，也可以提前化冻放入烤箱烤上色就可以，还可以直接放电饭锅里和米饭一起出锅。